El pescado blanco dispone de de propiedades nutricionales y gastronómicas distintas al pescado azul pero igualmente fundamentales en nuestra dieta, son pescados de bajo contenido en grasa con muchas posibilidades de cocinado, al horno, con salsas, el fritura a la plancha y son ideales para muchas dietas y especialmente para introducir a los niños en el mundo del pescado como alimento. A continuación, relacionamos un amplio surtido de pescado blanco que puede encontrar, en nuestra pescadería, y que le prepararemos, con el tipo de corte que usted necesite para su receta.
Abadejo
Este pescado pertenece a la familia del bacalao y se conoce también con el nombre de serreta, tiene una textura similar al de la merluza y su primo hermano el bacalao, aunque con un sabor menos intenso y una carne de consistencia menos firme.
Destaca por su composición de Omega 3 y su aporte de proteínas de alto valor biológico: vitaminas B, ácido fólico y minerales (sobre todo fósforo, yodo, potasio y magnesio) y y tiene tres veces menos calorías el bacalao.
Admite todo tipo de cocinado como la merluza, en fritura, con salsa, escalfado, al horno
Acedía
Pescado muy parecido al lenguado de hecho se le conoce como lenguado de arena, de pesca muy estacional especialmente en verano.
Es un pescado muy popular en Andalucía debido a que abundan las desembocaduras del Guadiana en el Guadalquivir. La acedía tiene un gran aporte de proteínas y muy bajo en calorías, además de contar con otros nutrientes, como hierro o potasio y vitaminas E y K. Gran concentración de Omega 3.
Cocinado en fritura a la plancha o al horno
Bacalao
El bacalao fresco, es un pescado que se ha ido haciendo popular con el tiempo sobre todo por la influencia británica de su consumo, la tradición gastronómica existente en España ha hecho que el consumo por cuestiones históricas y de conservación estuviera reducido al bacalao en salazón. Es un pescado de los últimos tiempos por las razones antes comentadas, se ha hecho más popular en nuestra cocina.
Es un pescado con gran aporte de vitaminas especialmente vitaminas del grupo B, principalmente B1, B2, B6 y B9. Y que aporta un gran número de nutrientes debido a la alimentación de este vertebrado que consume grandes cantidades de placton, con lo que su carne aporta cantidades importantes de selenio, magnesio, potasio, fósforo tan beneficiosos para nuestra salud.
Por la tradición popular culinaria británica del Fish&Chips se ha popularizado su consumo en nuestro país es un producto que se puede cocinar frito con un rebozado de pasta Orly, muy popular también en lo rebozados andaluces, se puede cocinar en un guiso con patatas, en fritura clásica o con salsa y al horno.
Bacaladilla
Pescado también de la familia del bacalao, que aporta las propiedades nutricionales parecidas al mismo y que tiene una carne sabrosa, pero que se deteriora fácilmente con la manipulación. Hay la creencia popular de que es un bacalao pequeño pero debe su nombre a que su morfología es parecido a dicho pescado, pero es un pescado que no crece más.
Tiene un aporte de minerales como el hierro, potasio, zinc, yodo y magnesio. Contiene vitaminas del grupo B que mejoran el sistema inmunitario. Ayuda a reducir el colesterol por su contenido de omega-3.
Método de cocinado preferente plancha, frita, al vapor, en papillote o al horno.
Besugo
Es un pescado que aunque algunos lo consideran clasificado como pescado azul su bajo contenido en grasa lo encasilla en la clasificación de pescado blanco, es un pescado preferentemente de procedencia de las costas atlánticas y está considerado uno de los grandes pescados en el mundo gastronómico, aúnque su cocinado queda muy circunscrito. Es un pescado con mucha espina y con un sabor intenso lo que lo hace complicado a la hora de introducir a los más pequeños en el mundo de este alimento. Su consumo en España de origen ancestral ha hecho posible crear un utensilio de cocina especialmente para su preparación, la besuguera.
Dispone de un aporte importante de minerales como el fin, selenio, magnesio, y error, potasio y una amplia gama de vitaminas desde la vitamina a alas del grupo B siendo un pescado de gran importancia dietética.
Su cocinado se ha visto encumbrado, en el conocido en toda la gastronomía de nuestro país como besugo al horno, con sus inseparables patatas panadera, aunque en según que culturas, es muy popular a la parrilla, con el clásico refrito de ajos vasco, o en escabeche y también a la sal.
Cabracho
Es quizá uno de los peces más olvidados de la gastronomía, a pesar de ser uno de los pescados más gustosos que podemos adquirir debido a su aspecto morfológico considerado como un pescado muy feo, dispone de una carne especialmente sabrosa pero es un pescado más complicado de cocinar debido a la cantidad de espinas de que dispone. Todo ello reduce, a pesar de su calidad gastronómica, su abanico de cocinado.
Tiene un aporte de vitaminas y minerales muy amplio como muchos de los pescados escorpénidos, familia la cual pertenece sus espinas son venenosas incluso cuando está muerto.
Su morfología y limita mucho su cocinado pero gracias al maestro José Mari Arzak se ha popularizado en nuestro país con la famosa receta del pastel de cabracho considerado una de las delicias de la gastronomía nacional
Cazón
El cazón es un pescado que pertenece a la familia del tiburón y cuya carne es roja parecida a la del atún, es un pescado muy popular especialmente en Andalucía, con sus distintas preparaciones, es un pescado también muy estacional que abunda especialmente en verano.
Es un pescado con aporte importante de proteínas de las llamadas de calidad, al margen de vitaminas del grupo D.
Su cocinado más popular es el archiconocido cazón en adobo muy extendido especialmente en la provincia de Cádiz, también se consume en fritura a la andaluza cortado a dados que encontraremos en cualquier freiduría andaluza.
Dorada
La dorada es un pescado que algunos clasifican como pescado azul, auque es un pescado, que se clasifica en la categoría de pescado blanco, es un pescado muy estacional con lo cual el precio de la dorada salvaje fuera de temporada es un tanto elevado, siendo más común el consumo y la venta de dorada de piscifactoría, con unas cualidades gastronómicas y organolépticas muy similares a la pescada en estado salvaje.
Es un pescado con un importante aporte de selenio y de fósforo y también de vitaminas del grupo B aúnque la aportación de dichas vitaminas es menor que la de otros pescados, aunque tiene un aporte interesante de niacina, vitamina B 12 y vitamina B3.
Es un pescado que admite diversas preparaciones culinarias entre las que destacan por su popularidad gastronómica la conocida dorada a la sal y dorada al horno en nuestra pescadería de prepararemos el producto para la receta que usted, vaya a utilizar en cada caso.
Gallo
El Gallo es un pescado de los llamados planos y que dispone de los dos ojos en el mismo lado, es un pescado con un bajo aporte calórico muy sabroso y con espinas. Es uno de los clásicos de la cocina andaluza que se ha popularizado en el resto del país, ya que es un pescado con valor gastronómico y con precios más asequibles que otros. Es un pescado con un valor de proteínas biológicas muy importante para la nutrición, aunque su aportación de minerales y vitaminas es menor que el de otros. Pero se trata de un pescado muy interesante si tenemos en cuenta su valor nutricional y su precio final.
Como otros pescados tiene un contenido medio de vitaminas del grupo B, valores pequeños de minerales y en proporción a otros un alto contenido en sodio, su gran ventaja es el bajo aporte calórico en comparación con otros, en función del tipo de cocinado.
Es un pescado que se ha popularizado en distintas recetas se puede preparar al horno, en fritura a la andaluza, rebozado a la andaluza a la plancha y con distintas preparaciones en salsa
Lenguado
El lenguado es uno de los selectos de la gastronomía muy popularizado especialmente por la recetas francesas realizadas con el mismo, es un pescado plano, de sabor suave, con un alto valor nutritivo y muy bajo en calorías, con lo cual se ha convertido en un clásico de las dietas para personas en delicado estado de salud, y muy indicado para los niños, que lo admiten fácilmente por su sabor suave y todo ello lo convierte en un alimento muy interesante por su valor nutricional. En nuestra parada lo encontrará en diversas categorías ya sea lenguado de playa nacional o de importación básicamente de Francia con una calidad y frescura indiscutibles.
Al margen de las propiedades nutricionales ya comentadas en lenguado es un pescado de muy fácil digestión y con un aporte de vitaminas del grupo B y ácido fólico bastante importante y en su contenido en minerales destaca la aportación de magnesio, yodo y potasio con todas sus cualidades lo convierten en un elemento importantísimo nuestro sistema nutricional.
El lenguado es un pescado que se ha popularizado con distintas preparaciones y que en función de su cocinado se ha convertido en un clásico de las dietas, su preparación más clásica es a la plancha, a la meunière es un clásico de la restauración aunque al margen de su calidad gastronómica, es un poco más calórico por su cocinado con una base de mantequilla, también se puede preparar al horno, enharinado y frito o fileteado y rebozado con huevo gratinado con una salsa bechamel, es un pescado con muchas espinas pero con una técnica adecuada muy fácil de limpiar una vez cocinado. En nuestra parada le realizaremos la limpieza de la piel o fileteado en función de la receta que usted vaya a realizar.
Lubina
La lubina conocida también como róbalo, es otro de los clásicos de la gastronomía en restauración y en muchos hogares. Es otro pescado que algunos clasifican como pescado azul pero es un pescado que entra dentro de la clasificación del blanco. Porque realmente es un pescado magro sólo dispone de un 1.3% de grasa. Siendo un pescado de alto valor alimenticio. Actualmente mucha de la lubina a la venta es de piscifactoría, ya que la lubina salvaje tiene un precio bastante más elevado, en nuestra tienda tiene a su disposición lubina las de los dos tipos. Al ser un pescado muy popular en ciertas celebraciones hace que en según que temporada su precio sea un tanto disparado pero es un pescado que no puede faltar en nuestras mesas, cuando queramos realizar recetas más cercanas a la recetas de la restauración. En nuestra parada le dispondremos la lubina con los cortes y preparaciones adecuadas al plato con usted vaya cocinar.
Es un pescado con una importante aportación de Omega 3, de ahí la confusión de algunos en clasificarlo como pescado azul, con un nivel alto de vitamina B 12 y niacina y un significativo nivel de selenio y fósforo.
Aunque la lubina al horno se ha convertido en un clásico de la gastronomía es un pescado que admite distintas preparaciones especialmente con salsas, con las distintas preparaciones que en la gastronomía de las distintas zonas, especialmente en las marítimas se realizan para este tipo de pescados.
Merluza
La merluza es sin lugar a dudas el pescado más popular en nuestro país de todos los pescados, básicamente porque sin tener las propiedades gastronómicas de otros, es lo suficientemente sabroso para poderlo preparar de distintas maneras y que sobre todo debido a su abundancia, es un elemento nutricional muy socorrido por su precio de los más bajos de este tipo de alimentos. En nuestra parada encontrará de todos los tipos de merluza, por tipo de extracción o por tamaño, que seguro cumplirán las necesidades culinarias que usted busca. Es un tipo de pescado que admite múltiples preparaciones, con un alto valor gastronómico y nutricional lo que lo hace muy indicado para las distintas dietas y para introducir a los niños en el mundo del pescado.
La merluza es uno de los pescados con valores nutricionales más importantes debido al amplio abanico de minerales y vitaminas, que aporta y de proteínas con aminoácidos tan importantes para nuestra salud es un pescado muy indicado para todo tipo de dietas .
La merluza es un pescado de alto valor gastronómico y posiblemente uno de los que más recetas y preparaciones tiene, arraigadas en la cultura gastronómica del país, se puede preparar en fritura, salsas, al horno, a la plancha, hervida todo ello con los distintos cortes que admite y asean en rodajas, supremas, filetes, troncos etc. que le prepararemos en nuestra pescadería en función de la receta que quiera realizar.
Mero
Considerado en la cultura popular gastronómica, como el culmen de los manjares procedentes del mar de aquí el popular refrán castellano de "De la mar el mero y de la tierra al Cordero". Conocido también como cherna es un pescado de gran tamaño que vive en aguas templadas y que a pesar de su popularidad no es de los que presenta más propiedades dietéticas, aunque si tiene una presencia de aminoácidos esenciales, es un pescado de carne muy suave y sin apenas espinas.
Desde el punto de vista dietético es un pescado bajo en grasa con proteínas de alto valor biológico, rico en antioxidantes y con un bajo nivel de grasa lo que lo hace apto para muchas dietas.
Es otro de los pescados que admite un sinfín de preparaciones entre las que destacan clásico mero al horno, también es conocido en distintas preparaciones de fritura con acompañamientos y salsas varias.
Rosada
La rosada es un pescado que pertenece a la familia de las merluzas, con una carne suave de aspecto rosado de ahí su nombre, que es un pescado de procedencia foránea, ya que no es endémico de nuestro país y que principalmente se importa de países del continente sudamericano y del continente surafricano, es un alimento que se ha popularizado mucho nuestro país por su sabor suave y especialmente por su precio económico acompañado de su versatilidad a la hora de preparar distintas recetas.
Desde el punto de vista dietético es un pescado con pocas calorías un nivel bajísimo de grasa una presencia notable de potasio y también una presencia de ácidos Omega 3 tan esenciales para nuestra salud cardiovascular.
Desde el punto de vista gastronómico es un pescado que admite las mismas recetas que la merluza y que se pueden ampliar a otro tipo de recetas que la textura de su carne permiten de una forma más amplia que la de su prima hermana.
Rape
Nos encontramos aquí con otro gran exponente de la gastronomía popular que queda oscurecido por su presencia realmente grotesca especialmente provocado por su gran cabeza, conocido también como sapo o pejesapo. Pero nos encontramos ante un pescado con un sabor muy especial con una carne muy fina y sabrosa de su cabeza y sus espinas podemos realizar grandes fumets y caldos de pescado, pudiéndose preparar en distintos cortes que en nuestra pescadería le realizaremos según su necesidad.
Es un pescado muy rico en minerales y vitaminas sobre todo el grupo de buey bajo en grasa, con lo que lo hace ideal para muchas dietas es otro de los pescados, perfectos para introducir a los niños en el mundo, para ellos, a veces tan complicado del pescado.
Es otro de los grandes productos de la gastronomía y la restauración que admite montones de preparaciones por su carne y su sabor tan suave y peculiar y se puede preparar frito a la plancha al horno con distintas salsas y preparaciones su sabor especial hace que muchos lo asimilen a la langosta, existiendo a través de esta característica, un clásico de la cocina de nuestro país que es el rape alangostado cuenta las leyendas populares que en ciertos restaurantes de lujo guardaban las cáscaras de la langosta y las rellenaban con rape espolvoreado ligeramente con pimentón dulce y lo hacían pasar por langosta.
Raya
la Raya es 
un pescado del que existen distintas y varias especies de distintas procedencias es un pescado que no admite muchas preparaciones, es un pescado blanco cartilaginoso que no dispone de esqueleto y que pertenece a la familia de los tiburones, es uno de los pescados menos consumidos en nuestro país pero muy apreciado por su valor gastronómico aunque se trata de un pescado del que sólo se aprovecha el 55% de su estructura y a que básicamente sólo se consumen sus aletas.
Desde el aspecto nutricional no es un pescado especialmente destacable aún que es un pescado muy bajo en grasas y con un aporte de minerales de los más bajos aunque posee una buena aportación de potasio y sodio.
Por la textura de su carne admite un amplio abanico de preparaciones y recetas culinarias especialmente con salsas, se puede preparar también frita a la plancha al horno con distintos acompañamientos
