En Peixos Met La Peixateria tenim a la seva disposició un ampli assortiment de congelats de primera qualitat i d'extracció seleccionada per a oferir-li el millor producte congelat en alta mar.

Marisc fresc o congelat? Aquest és un dels temes de conversa més recurrents dels nostres clients. Hi ha molts motius que entren en joc per a decantar-nos per l'un o l'altre, com per exemple, el preu, la conservació, la textura, el sabor, etc. I la veritat és que podem dir que totes dues opcions són bones, ja que triar entre l'un o l'altre dependrà de l'ús que anem a donar a aquest marisc.

Evidentment un marisc recentment sortit de la mar aporta un sabor fresc i viu, com si estiguéssim degustant una glopada de mar. Però també hem de comptar que ens poden causar uns certs inconvenients en determinades circumstàncies. Per exemple, si esperem a última hora per a comprar marisc fresc, correm el risc que ens quedem sense ell perquè aquest dia no hi hagi hagut bona feina o que tingui un preu més elevat de l'habitual.

D'altra banda, si diem comprar-ho amb uns dies d'antelació per a no quedar-nos sense ell, ens exposem al fet que perdi la seva frescor i fins i tot es deteriori pel desenvolupament de bacteris.

Per a evitar trobar-nos amb aquesta contrarietat podem recórrer a dues opcions; comprar el marisc fresc i congelar-lo a casa o comprar-lo ultracongelat.

Si decidim comprar marisc fresc i congelar-ho hem de tenir en compte que hem de seguir unes certes regles bàsiques:

 Primer, cal comprovar que el nostre congelador és de quatre estrelles perquè els d'inferior capacitat no valen.

 Posarem el termòstat fins a la posició més freda unes hores abans de ficar el marisc, a fi que es congeli el més ràpid possible. Així evitarem que els cristalls de gel ho espatllin. A les 24 hores, es pot tornar a posar el congelador a una temperatura normal, uns -18 graus

 Per a mariscos com el bou de mar, la cabra o la cabra de mar, les nécores i els musclos cal coure'ls, assecar-los amb un drap net i ficar-los en una bosseta de congelació o envasats al buit i després congelar-los.

 Per a les navalles i les cloïsses cal rentar-les bé per a llevar-los la sorra i introduir-les crues en una bossa hermètica de congelació transparent.

 Per a gambes, llagostins, gambons, escamarlans i galeres seguirem els mateixos passos que amb les cloïsses i navalles.

Si la nostra elecció és el marisc ultra congelat, hem de tenir en compte que el procés de congelació és immediat a la captura amb la qual cosa el producte s'assembla extraordinàriament al fresc. Ja que les peces se submergeixen immediatament en aigua molt freda per a formar una capa protectora que actuï de impermeabilizant per a evitar el seu contacte amb l'aire i la deshidratació del producte en poc menys de dues hores i mitja el producte aconsegueix una temperatura de baix 5° i es baixa la temperatura progressivament fins a arribar als 25 sota zero. El que garanteix la conservació del producte amb totes les seves qualitats durant llarg temps

La tècnica consisteix a submergir les preses recentment pesades immediatament en aigua molt fregeixi perquè formi una espècie de capa protectora de gel sobre la pell o la pela. Aquesta actua com a front el contacte amb l'aire i evita la deshidratació de peixos i mariscos.

El producte ultra congelat es pot conservar avui dia amb els frigorífics domèstics de tres estrelles en perfecte estat a les nostres cases i n'hi ha prou amb treure-ho la nit anterior de la seva utilització per a mantenir les seves propietats com si fos fresc ja que conserva la seva textura i salinitat intactes, no perdent ni els valors nutritius ni les seves qualitats dietètiques.

Definitivament encara que consumir els mol·luscos i mariscos frescos són una autèntica delícia disposar de la possibilitat de l'ultra congelat és una alternativa més econòmica perquè no està subjecta als grans canvis estacionals i amb això també garantim la qualitat del producte

Generalment tenim a la venda tots els congelats durant les diferents èpoques de l'any, encara que alguns d'ells quant a la seva classificació i grandària dels tenim més centrats en èpoques d'alt consum com són les festes nadalenques.

De tota manera si té alguna celebració especial, o menjar familiar concret no dubti a comentar-nos-ho i per encàrrec li ho portarem de les nostres llotges de proveïment.

-Escamarlans. Disposem d'escamarlans en caixa o a granel de diferents calibres i grandàries totes elles congelades en alta mar en zones de l'Atlàntic bàsicament en la costa aquest de Gran Bretanya i països baixos.

És un producte d'altíssima qualitat que es congela en alta mar i conserva les seves qualitats gastronòmiques intactes i és una alternativa més econòmica als escamarlans frescos, amb una qualitat molt pròxima.

-Gambes. Tenim gamba vermella llistada en dues grandàries 30 -35 per quilo, 40 -45 per quilo que tenim a la venda per caixes aproximadament de 1,100 kg de les quals també disposem en venda a granel.

-Llagostins. Posem també a la venda llagostins salvatge vanamei d'alta qualitat congelat en alta mar en caixes de 750 g aproximadament 32/48 peces aprox.

-Boques. Tenim durant tot l'any boca negra per a coure en tan grans L i XL.

Al marge dels productes relacionats en èpoques nadalenques disposem de marisc congelat en altres calibres i qualitats i no oblidi que ens pot encarregar el producte que vostè necessiti en qualsevol època de l'any